黑橋牌香腸是臺南市美食代表，也是臺灣第一品牌，公司創立於民國46年，在1950年代要吃到香腸，可以說是很幸福，只有在年節或喜慶時，才有可能吃得到，幾乎是一個奢侈的事情。早期的中式香腸其實很乾硬，為了要方便保存、下飯，也非常鹹膩，並不是那麼好吃。所幸黑橋牌創辦人陳文輝先生用他的技術追求完美，創造了台式香腸，水分飽滿且口味非常得好，在府城打響了名號。      

口味是因為來自於高品質，後來黑橋牌食品也逐步成長，拓展到香港，但因為受到1997年口蹄疫爆發的影響，臺灣的豬肉都沒有辦法外銷到其他國家，黑橋牌食品產業的拓展也間接受到影響。肉品產業要在國際上競爭的重要關卡，就是一定要向「世界動物衛生組織」(OIE)申請從疫區除名，賴清德行政院長時，決定應該停止繼續施打疫苗，當時農委會也提醒，如果拔針不成可能會帶來衝擊，但他基於本身的醫療專業，認為一定要勇敢去面對這個問題。然而，決定要拔針時，最重要的還是要有配套措施，因此農委會以及全體豬農，大家和衷共濟、朝成功拔針的方向邁進。                註：     台灣冷凍肉品工業同業公會高銘穗總幹事