日期:2022/05/02   IAE

Japanese ‘smart’ chopsticks enhance food flavours to make them more savoury日本「智能」筷子增強食物味道 使它們更美味

日本研究人員已經開發出可以增強鹹味的電腦筷子，這可能有助於那些需要減少飲食中鈉含量的人

這款筷子由明治大學教授 Homei Miyashita 和飲料製造商 Kirin Holdings Co. 共同開發，通過電刺激和佩戴在腕帶上的迷你電腦來提升口味。

Miyashita 說，該設備使用微弱的電流將食物中的鈉離子通過筷子傳輸到嘴裡，在那裡它們會產生鹹味。 “結果，鹹味增加了1.5倍，”他說。

增味筷子在日本可能特別重要，因為日本的傳統飲食偏愛鹹味。 日本成年人平均每天攝入約 10 克鹽，是世界衛生組織推薦量的兩倍。